1.Лахмаджун

это блюдо, которое часто называют “турецкой пиццей”. Но это не совсем так. Лахмаджун имеет свою уникальную историю и вкус, который отличается от итальянской пиццы.

Лахмаджун – это тонкий хлеб, выпеченный в печи и покрытый мясной начинкой. Традиционно в начинку входит мясной фарш, лук, помидоры, специи и зелень. Но вариантов начинки множество: овощи, сыр, грибы, колбаса, даже морепродукты.
Лахмаджун - это блюдо, которое можно найти на улицах городов, в кафе и ресторанах. Часто лахмаджун подается с йогуртом или салатом, чтобы сбалансировать его вкус.
В Турции лахмаджун часто едят на завтрак, обед и ужин. Он также популярен как закуска. Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное.
Лахмаджун – это блюдо, которое отражает богатую историю и культуру Турции. Он является частью традиционного турецкого рациона и любим как местными жителями, так и туристами.

2.Менемен

- это не просто блюдо, это настоящий символ турецкого завтрака, узнаваемый и любимый во всей стране. Он прост в приготовлении, но богат вкусом и способен зарядить энергией на весь день.

Менемен - это яичница с помидорами и луком, приправленная ароматными специями. Казалось бы, ничего особенного, но в этой простоте кроется секрет его популярности. По вкусу напоминает израильскую Шакшуку, но все же немного отличается. Вкус менемен зависит от качества и сочетания ингредиентов, а также от умения поварa сбалансировать вкус и аромат.

Менемен – это блюдо, которое можно найти как в простых кафе, так и в дорогих ресторанах. Его часто подаю с кусочком хлеба, йогуртом или сыром. Также его можно есть с кофе, чаем или соком.

3.Пиде

– это хлеб овальной формы, который выпекается в печи и наполняется различными начинками. Традиционно пиде готовят с мясным фаршем, луком, помидорами, специями и зеленью. Но вариантов начинки множество: сыр, овощи, грибы, колбаса, даже морепродукты.
Пиде - это не просто еда, это часть турецкой культуры. Его можно найти на улицах городов, в кафе и ресторанах. Часто пиде подается с йогуртом или салатом, чтобы сбалансировать его вкус.
На Кипре пиде часто едят на завтрак, обед и ужин. Он также популярен как закуска. Это блюдо не только вкусное, но и очень сытное.
Пиде – это не просто хлеб, это в определенной мере искусство. Мастерство пекаря определяет качество теста, а комбинация начинок создает уникальный вкус.

4.Симит

- это не просто бублик, это хрустящий символ средиземноморской кухни, который можно встретить на каждом углу. Его узнаваемый вкус и аромат притягивают как местных жителей, так и туристов.

Он выпекается в печи и имеет характерную хрустящую корочку. Его можно найти в кафе, на уличных киосках и в магазинах.
Существует множество вариантов симита. Его можно посыпать не только кунжутом, но и маком, чесноком, или другими специями. Также можно встретить симит с начинкой - сыром, мясом, или овощами.

5.Мезе

Ассорти из закусок, которые могут включать в себя холодные и горячие блюда, такие как:
* Хумус: паста из нута, тахини, лимонного сока и чеснока.
* Бабагануш: паста из баклажанов, тахини, чеснока и лимонного сока.
* Сираджик: сыр, залитый оливковым маслом и специями.
* Долма: виноградные листья, фаршированные рисом, мясом и специями.
* Пилав: рисовый гарнир, который может быть с овощами, мясом или птицей.

5.Дёнер- кебаб (дёнер дурум)

самый популярный вид кебаба - всеми любима "шаурма". Его готовят из мяса (баранина, говядина, курица) и специй, которое насаживают на вертел и медленно жарят над углями. Дёнер-кебаб часто подается с лавашом, овощами, йогуртом и соусами.

6.Шиш-кебаб:

мясо (баранина, говядина, курица) нарезается кубиками и насаживается на вертел. Затем его жарят на углях, посыпают специями и подается с различными соусами и гарнирами.

7.Искандер-кебаб:

блюдо из тонко нарезанной говядины, запеченной в печи и подается с йогуртом, томатным соусом и растопленным маслом.

8.Чорба

На Северном Кипре существует множество разновидностей чорбы, каждая из которых имеет свою уникальную историю и вкус. Вот некоторые из них:

• Mercimek Çorbası (Чечевичный суп): самый популярный вид чорбы в Турции. Он готовится из чечевицы, томатной пасты, специй и чеснока.
• Tarhana Çorbası (Суп из Тарханы): традиционный турецкий суп, приготовленный из тарханы - смеси сушеной чечевицы, муки и йогурта.
• Ezogelin Çorbası (Суп “Невестка”): традиционный турецкий суп, приготовленный из чечевицы, томатной пасты, риса, специй и зелени.
• Yoğurtlu Çorba (Йогуртовый суп): традиционный турецкий суп, приготовленный из йогурта, воды, риса, специй и зелени.
• Domates Çorbası (Томатный суп): простой, но очень вкусный суп, приготовленный из томатов, специй и зелени.
• Soğan Çorbası (Луковый суп): традиционный турецкий суп, приготовленный из лука, томатной пасты, специй и зелени.

9.Клефтико

это не просто блюдо, это кулинарная легенда, пришедшая из Греции, символ традиций и вкуса. Его история уходит корнями в глубину веков, а аромат и нежность мяса, приготовленного в печи, не оставляют равнодушным никого.

История Клефтико
Название “клефтико” происходит от греческого слова “клефтис”, что означает “разбойник”. В прошлом греческие разбойники часто прятали мясо в печи, чтобы его не нашли враги. Позже этот способ приготовления мяса стал популярным и среди простых людей.

Традиционный рецепт клефтико
Клефтико традиционно готовят из баранины. Мясо нарезается на большие куски, маринуется в вине, лимонном соке, оливе масле и специях, а затем заворачивается в фольгу или пекарскую бумагу. Клефтико затем кладется в печь на несколько часов, чтобы мясо стало мягким и нежным.

Секреты вкуса клефтико
Секреты вкуса клефтико - в качественном мясе, правильной маринаде и медленном приготовлении в печи. Важно, чтобы мясо было свежим и нежным. Маринад должен быть богатым и ароматным. А длительное приготовление в печи позволяет мясу стать мягким и сочным.

Клефтико – не просто еда, это символ греческого гостеприимства. Его часто подают на праздниках и в семьях. Клефтико также популярен в ресторанах, где его готовят в традиционной печи или специальных духовках.
Клефтико - это блюдо, которое наполняет душу теплом и уютом. Его вкус не оставляет равнодушным никого, а аромат запоминается надолго.

10.Кунефе

Кюнефе - это сладкое блюдо, которое готовят из тонких нитей теста (кадыф), пропитанных сладким сиропом и наполненных сыром. Он часто украшается орехами, корицей и другими специями.
Секрет вкуса кюнефе - в качественных ингредиентах и искусстве приготовления. Тесто должно быть тонким и нежным, сыр - свежим и сочным, а сироп - сладким и ароматным. Кюнефе готовят в специальных печках, которые нагревают до очень высокой температуры. Это позволяет тесту стать хрустящим и золотистым.

11.Пахлава (Баклава)

Пахлава - это не просто десерт, это настоящий символ восточной сладости, история которой уходит корнями в глубь веков. Она покоряет своей хрустящей текстурой, богатым вкусом и удивительным ароматом.
Пахлава – это слоеный десерт, приготовленный из тонких пластов теста (фило), пропитанных сладким сиропом и наполненных орехами. Она часто украшается корицей, фисташками, или другими специями.